Aceite muy equilibrado, frutado intenso, con suaves notas aromáticas de manzana, alcachofa y tomatera, seguidas de sabores amargos y picantes de intensidad media, con un carácter estable. Recomendado, para maridaje de pescado, tanto para freír con el como aliñándolo por encima, y como no para tostadas y ensalada.