Esta variedad procedente del Valle de Ricote es muy antigua y similar a la gordal. Es cosechada de unos olivos de +500 años de edad. En cata destaca por sus notas frutadas, picantes y moderadamente amargas, su aroma a flores de campo, y cítricos. Es un aceite con un amargor moderado y con un picante de intensidad media-alta en progresión. Ideal para maridaje de pescados, aliños de queso fresco, y ensaladas.